Не използвате достатъчно кашерна сол в готвенето си

Солта е най-важният елемент, който готвачът има в кухнята, следван само от острата, надеждна готварски нож . Тъжната истина обаче е, че солта също е една от най-злоупотребяваните съставки. Със силата да издига ежедневните, обикновени ястия в шедьоври и да превръща обикновените съставки в пикантни изкушения, този малък кристал е по-мощен от всеки друг, който можете да намерите в магазин от ново време.

Съдържание

Въпреки че няма да ги извиняваме, има много причини за злоупотребата ни със сол и е време да променим поведението си. Като разберем какво сме направили погрешно, можем да продължим напред със самосъзнание, новооткрити знания и здравословни граници. Сол, обещаваме да се справим по-добре.

Първата стъпка по нашия път към помирението е разбирането на нашите страхове. Разбира се, не без причина сме научени да гледаме на натрия като на враг и опасност за здравето. Със сигурност има такива, които трябва да бъдат следене на приема на сол . Намаляване на високо съдържание на натрий напитки и закуски е интелигентен старт за намаляване на натрия и добър избор за оптимално здраве като цяло. Но ако сме честни, правилно подправената, домашно приготвена храна много рядко е проблемът.





Друг често срещан страх е прекомерното осоляване на храната, така че сме склонни да прекаляваме с корекциите и да грешим от страна на нежността. Този страх вероятно произтича от стария навик да се използва готварска сол вместо кошер сол. И така, как да поправим това?

  сол

Каква е разликата между сол и кошер сол?

Обикновената сол, известна още като йодирана или готварска сол, е сортът от фини кристали, който можете да намерите в солниците - и според нас там е мястото й. Хванете го там и никога не го оставяйте да избяга. Освен ако знаете, не правите орнаменти от солено тесто с децата си или нещо подобно. Вижте, знаем, че хората използват тази сол от векове, но е време да преминем към кошер сол.

Ако се чудите какво означава „йодирано“, вие сте в добра компания. Йодът се добавя към солта от 20-те години на миналия век като начин за борба йодни дефицити . Разбира се, това е полезна идея, но не си струва изкуствения отблъскващ вкус, който тази сол осигурява. Вкусът на трапезната сол е по-силен, по-суров и по-химичен от кашерната сол.

Поради неговата сила е много лесно да подправите храната си, когато използвате тази версия. Ако прочетете „1 супена лъжица кашерна сол“ в рецепта, направете го не използвайте супена лъжица йодирана като заместител, освен ако не искате да получите ястие с вкус на близане на сол. Тази старомодна съставка има някои полезни домакински цели, но готвенето не трябва да е едно от тях.





Кошер солта, от друга страна, е по-голям кристален сорт, който обикновено не е йодиран. По-лесна за работа и с по-естествен вкус, кошер солта е много по-добра алтернатива за вашия кухненски плот. Освен това е много по-забавно да добавяте кашерна сол към храната, когато готвите. Ако бръкнете в хладна малка солница и оставите солта да вали в чинията ви от опитните ви пръсти, това ще извади вашата вътрешна звезда на Food Network.

  Солницата ще излее сол.

Трябва ли да добавяте сол при готвене?

Хората често се чудят кога по време на процеса на готвене трябва да подправят храната си. Краткият отговор е следният: Подправете най-вече в началните етапи на готвене, като добавяте, ако е необходимо по време на процеса. Ако, например, правите супа което първо изисква зеленчуците да бъдат сотирани, подправете зеленчуците, докато се готвят, преди да добавите други съставки като бульон. Това ще даде време на солта да проникне през съставките, овкусявайки ги напълно и равномерно. Ако солта се добави в края на готвенето - или още по-лошо, след като ястието е поставено в чиния - то почти няма време да направи нищо друго, освен да придаде на езика ви покритие от сол с изкуствен вкус, преди храната да стигне до небцето ви.

Как да разберете колко сол да използвате?

Ако не сте готвили от дълго време или не сте стриктни рецепти и искате да знаете точните количества от всяка последна съставка, това вероятно е разочароващ проблем за вас. Да си призная, получих доста очи, когато ме попитаха за рецепта, защото отговорът ми обикновено звучи нещо като „подправете на вкус“ или „просто добавете малко от това или онова“.

Ето какво: има твърде много фактори, за да се даде окончателен отговор. Всяко небце, всяко ястие и всяка марка сол са различни. Ето обаче някои много груби насоки, ако това ви прави по-удобни.

  • 1-2 чаени лъжички кашерна сол на килограм месо
  • 1 1/2-3 чаени лъжички кошер сол на 4 чаши супи или сосове
  • 2-3 супени лъжици кошер сол на 4 чаши вода (за бланширане на зеленчуци или варене на паста)
  разсипана сол до прозрачна стъклена солница.

Солта Morton по-добра ли е от Diamond Crystal?

Тези две популярни марки предлагат кошер сол, но двата продукта не винаги могат да се използват взаимозаменяемо. Това е така, защото в зависимост от рецептата обемът може да има голямо значение, а тези две соли са доста различни по отношение на размера. Разликата в размера на кристалите се дължи на различната обработка на двете марки. Кошер солта Morton се обработва чрез раздробяване под ролки с високо налягане. Процесът за диамантената кристална сол е напълно различен, тъй като тази компания използва техника за изпаряване в тиган. Процесът на Diamond Crystal създава кристал, който е около два пъти по-голям от кристал от сол Morton.

Така че защо това има значение? Точно както трапезната сол е по-концентрирана от кашер солта поради по-малките си кристали, кошер солта Morton е по-концентрирана от Diamond Crystal по същата причина. Това със сигурност не прави една марка по-добра или по-лоша от другата; те просто са различни. Ако търсите по-мощна, концентрирана сол, Morton е правилният начин. Ако предпочитате малко повече прошка в готвенето си и по-малко страх от прекомерно подправяне, Diamond Crystal е кошерната сол за вас.

Коментари

премия
Категория
Здраве
Бради
Оплешивяване
Ръководства
Облекло
Грижа За Брада
Растеж На Косата
Поддържане На Тялото
Обувки
Аромат И Дезодорант
Баня И Душ
Разни
Подстригване На Коса И Бръснене На Главата
Бръснене На Лице
Рецензии
Стайлинг На Коса
Поддържане
Прически
Блог
Автоматичен
култура
Храна напитка
Фитнес
Мода и стил
На открито
Пътуване
Черта
Философия
Автомобили
Живот На Човек
Книги
Щанга
Готвене
Почерк/Чернопис
Асертивност
Стил
Древен Рим
Мъжки Умения
Популярни Публикации
Ползите от ролката с пяна и защо боли толкова добре
Ползите от ролката с пяна и защо боли толкова добре

Фитнес

Трансплантация на брада: трябва ли да го направите? (Какво трябва да знаете)
Трансплантация на брада: трябва ли да го направите? (Какво трябва да знаете)

Бради

В колко часа е битката в UFC тази вечер? График на UFC 274
В колко часа е битката в UFC тази вечер? График на UFC 274

култура

7-те най-добри миксера за джин, които да имате в килера си през 2022 г
7-те най-добри миксера за джин, които да имате в килера си през 2022 г

Храна напитка

5 най-добри лилави шампоана за мъже с руса или сива коса
5 най-добри лилави шампоана за мъже с руса или сива коса

Подстригване

Интересни Статии