Кой е най-добрият начин за наточване на нож?

Всеки готвач ще ви каже, че сте толкова добър, колкото сте добър най-добрите кухненски ножове въпреки вашите кулинарни умения. На всичкото отгоре, ако имате първокласен комплект ножове , те бързо ще станат безполезни, ако не ги поддържате и поддържате остри. Това е нещо като дърводелец, който се опитва да рамкира дом с пластмасови пирони или ловец, който се опитва да свали долар с прашка.

Съдържание

Трудност

Умерен



Продължителност

30 минути

От какво имаш нужда

  • Точило/точило за ножове

Дори ако не стъпвате в кухнята, но използвате ножове за други неща като работа или оцеляване на открито, трябва да ги поддържате остри. Изводът е, че тъпите ножове са опасни. Това е така, защото имате по-голям шанс да използвате неправилно тъп нож и да се нараните, докато режете каквото и да се опитвате да режете, нарязвате или нарязвате. Въпреки че правилното боравене е от решаващо значение, острото като бръснач острие трябва да свърши работата с едно движение.





The изкуството на точене на ножове може да бъде смущаващо и определено изисква малко практика, за да се усъвършенства. Въпреки това, да се научите да се изостряте е разумният избор, вместо да избягате и да купувате нов нож всеки път става скучно. Всъщност можете напълно да избегнете процеса, като платите на професионален майстор, който да наточи вашите ножове. Има и компании за ножове, които предлагат тази услуга и ако изглежда, че не можете да наточите ножа, не е срамно да тръгнете по този път.

Но ако имате време и търпение да се научите, закупуването на точилен камък (или воден камък) и усъвършенстването на изкуството на заточване на острие ще ви спести много пари в дългосрочен план. Като повечето експерти по ножове, ние вярваме, че използването на точило за заточване на вашите остриета е най-добрият метод за дълготрайност на ножа. Съществуват обаче и други налични методи, на които ще се потопим малко по-късно.

  най-добрият начин за заточване на ножове, точила

Точила

Точилата са най-добрият начин да поддържате цялостната цялост на острието на вашия нож и цялостния живот на вашето острие. Някои точила са проектирани да използват вода и малко масло. Според нас водните камъни са най-добрият вариант. Има по-малко бъркотия и не трябва да купувате масло.

Брусовете имат две страни: едра и фина зърнистост. Страната с груби зърна се използва за реформиране на ръба на острието, а страната с фини зърна е за фина настройка на ръба и придаване на острота като бръснач. В зависимост от тъпотата на вашия нож, само използването на страната с фино зърно е достатъчно, за да върнете остротата на острието. Но ако вашият нож е супер тъп, ще искате да започнете с едрозърнестия.





Етап 1: Накиснете камъка преди заточване за около 10-30 минути, за да може водата да импрегнира камъка. Ще разберете, че е минало достатъчно време, когато камъкът направи много малко мехурчета.

Стъпка 2: Поставете влажна кърпа върху плота или масата, за да закрепите камъка, докато заточвате. Имайте друга кърпа под ръка, за да бършете острието си периодично и чаша вода, за да можете от време на време да нанасяте вода върху точилото за смазване.

Стъпка 3: Дръжте здраво дръжката на ножа в доминиращата си ръка. Поставете острието върху камъка под ъгъл от около 17 градуса. За да направите това, дръжте ножа до камъка под ъгъл от 90 градуса, разполовете го и след това го разполовете отново. За някои по-тънки японски остриета вероятно ще трябва да се опитате да отидете още по-далеч до ъгъл от 15 градуса.

Забележка : Някои точила се доставят с водач, който можете да прикрепите към ножа, който осигурява идеалния ъгъл на заточване. Въпреки това е добра практика да знаете как да постигнете този ъгъл без водач.

  най-добрите камъни за заточване на камък за точило на Amazon

Стъпка 4: Прокарайте острието си по цялата дължина в дъгообразно дъгообразно движение, като започнете с върха в основата на точилото и завършите с опората в другия край на камъка, като прилагате между 2-3 фунта натиск. Тествайте го с цифрова везна, ако не знаете какво е усещането от 2-3 килограма налягане. Ако започнете от грубата страна, вероятно ще трябва да направите това само около дузина пъти, докато започнете да усещате връщането на ръба. Може да се наложи да направите това до няколко десетки пъти от страната на финия пясък. Въпреки че можете да завъртите острието в доминиращата си ръка и да извършите процеса в обратен ред за другия ръб, ще получите по-добър ръб, ако направите същия процес в противоположната ръка, което изисква малко двусмисленост. Заточването на острието в една и съща посока от двете страни води до по-добро хонинговане.

Стъпка 5: След като прецените, че имате желаното острие, усъвършенствайте острието с хонинговаща стомана и почистете ножа.

  най-добрият начин за заточване на ножове точила за ножове

Точила за ножове

Има няколко различни точила за ножове на пазара, които твърдят, че ви спестяват време и са по-лесни за използване. Въпреки че това може да е така, с почти всеки продукт за заточване на ножове вашите ножове плащат цената. Това е така, защото почти всяка машина за заточване на ножове използва подход с метални или керамични слотове за заточване на ножове, който буквално изстъргва метала от ръба на острието ви, за да го направи по-остър.

Когато използвате уред за заточване на ножове, е задължително да го правите далеч от открита храна и да почиствате повърхността, ако планирате да готвите на нея след това. В противен случай рискувате да получите метални стружки в храната си.

Точилата за ножове определено са бързото решение за по-остри ножове. Все пак не препоръчваме да използвате такъв на скъпо острие, което наистина ви интересува. Точилата за ножове са страхотни за по-евтини ножове които нямате нищо против да замените след време. Това е така, защото ако използвате редовно точило за ножове, ще ви се наложи. Острието на ножа забележимо ще се износи с времето до степен, в която ще повлияе на дизайна и естественото движение на рязане.

Как да използвате острилка за ножове

С всички различни стилове на точила за ножове, от съществено значение е да разберете как да ги използвате, за да не съсипете ножовете си. Ето кратък преглед на използването на различните видове точила за ножове. Въпреки това, винаги е най-добре да се обърнете към ръководството за потребителя на продукта, в случай че вашето конкретно точило за ножове има уникален дизайн.

Стационарни точила за ножове

Както повечето в този списък, стационарните точила за ножове са относително лесни за използване.

Точилото остава фиксирано върху плота и вие бавно издърпвате ножа си от опората до върха. Стационарните острила обикновено имат поне две настройки на заточване: грубо и фино. В повечето случаи остриетата се нуждаят само от бърза корекция във финия слот. Но след продължителни периоди на интензивна употреба без никакво заточване, може да се наложи ръбът да се реформира в груба настройка, след което да се усъвършенства до фин връх във финия слот. Някои стационарни точила за ножове имат процепи за заточване на назъбени ножове. Винаги се обръщайте към ръководството за потребителя как да използвате тази настройка.

  най-добрите точила за ножове Acharp 001c amp точило за инструменти

Ръчни точила за ножове

При ръчните точила за ножове идеята е същата като при стационарни точила, но наобратно. Ножът трябва да остане неподвижен, докато дърпате точилото върху острието.

Дръжте точилото за ножове в доминиращата си ръка и дръжте ножа в другата си ръка върху плота с ръба, обърнат към тавана. Внимателно прекарайте точилото по острието няколко пъти, докато постигнете желаната острота.

  най-добрият начин за заточване на ножове електрически точила за ножове

Електрически точила за ножове

Електрическите точила за ножове попадат в категорията стационарни точила за ножове и се използват по подобен начин. Основната разлика е, че те използват въртящи се керамични колела, които трябва да вършат повече от работата вместо вас. Според нас електрическите точила са добри само за едно нещо: издават ужасен шум, от който кожата ви настръхва, когато прокарате острието.

Ние не сме големи фенове на точила за ножове, ако не можете да разберете, и единственият 'правилен' начин за заточване на нож е с точило. Но проблемът с точилния камък е, че това е 'най-добрият' начин само ако го направите правилно. Затова ви предлагаме да отделите известно време да се упражнявате с по-стар, очукан нож, който притежавате, докато не почувствате, че процесът ви е изтекъл. След това, след като се почувствате удобно, преминете към скъпия си комплект ножове. И не забравяйте, че няма нищо лошо в това да платите на професионалист да наточи ножовете ви вместо вас. Това ще ви спести време и най-вероятно няма да останете разочаровани от резултата.

Коментари

храна-и-напитки-2,домашна-кухня,как да,как-да-наточвам-нож,информационен,нож,ножове,наточвам-нож
Категория
Здраве
Бради
Оплешивяване
Ръководства
Облекло
Грижа За Брада
Растеж На Косата
Поддържане На Тялото
Обувки
Аромат И Дезодорант
Баня И Душ
Разни
Подстригване На Коса И Бръснене На Главата
Бръснене На Лице
Рецензии
Стайлинг На Коса
Поддържане
Прически
Блог
Автоматичен
култура
Храна напитка
Фитнес
Мода и стил
На открито
Пътуване
Черта
Философия
Автомобили
Живот На Човек
Книги
Щанга
Готвене
Почерк/Чернопис
Асертивност
Стил
Древен Рим
Мъжки Умения
Популярни Публикации
30-те най-добри биографии, писани някога
30-те най-добри биографии, писани някога

култура

Класическият стил на козя брада: Как да отрежете, ръководство, примери и още!
Класическият стил на козя брада: Как да отрежете, ръководство, примери и още!

Здраве

9 най-добри мъжки тенис обувки за топ комфорт и поддръжка
9 най-добри мъжки тенис обувки за топ комфорт и поддръжка

Обувки

Най-добрите шампоани за мъже
Най-добрите шампоани за мъже

Прически

25 готини стила на брада
25 готини стила на брада

Прически

Интересни Статии