Гъбите са един от луксовете на зрелостта. Никога не съм срещал нито едно дете, което да обича гъби, включително и аз. Но о, когато открих какво пропускам, със сигурност компенсирах загубеното време. Месести, земни, пикантни и пикантни, гъбите са не само вкусни, но и удоволствие за готвене, и пълен с ползи за здравето .
СъдържаниеПрез последните години, когато връщането към природата и домашно отгледаната храна отново стана популярно, хората поеха към гората да се хранят и събират собствените си гъби. Забавно занимание, разбира се, но и потенциално фатално. Колкото и вкусни да са гъбите, има и голям списък с такива, които могат да ви убият. Подлата част от всичко това е, че често е трудно да се направи разлика между тези, които са добри, и тези, които са зли.
Така че, ако изпитате желание да съберете гъбите си, не забравяйте да се свържете с опитен събирач, или последствията могат да бъдат фатални. За да започнете обаче, ето списък с популярни гъби, които са безопасни и вкусни, и списък с онези, които определено не са.
Бъдете внимателни там.
Ядливи гъби
- Бутон – Най-често срещаната гъба в магазина за хранителни стоки, Бутоните могат да бъдат кафяви или бели.
- стриди – Уникална и впечатляваща форма, Гъби стриди имат леко сладък и мек вкус.
- Еноки – Enokis имат дълга и тънка форма, която наподобява бобови кълнове. Те са често срещани в азиатската кухня.
- лисичка – Удебелените, ярко жълти лисички са плодови и вкусни, с леко пиперлива нотка.
- свинско месо – Плътни и здрави, Porcinis са вкусни в редица препарати — дори мариновани!
- Шийтаке – Някога известни предимно с употребата си главно в азиатската кухня, Shiitakes наскоро започнаха да си проправят път в западната кухня.
- черна тръба - Най-често изсушена, Черната тръба е известна още като Черна пачи крак и Рог на изобилието.
- Морел – Приличащи на малки мозъци върху дебели стъбла, Morels са орехови, земни, нежни и месести. Абсолютно вкусен деликатес.
- Бял бук – Растящи на групи, тези гъби имат вкус на ядки, умами, когато са сготвени, но могат да причинят стомашно разстройство, ако се консумират сурови.
- Пиле от гората – Наподобяваща роклята на фламенко танцьорка, тази гъба е ярка, накъдрена и, може би се досещате, има вкус на пиле.
Отровни гъби
- Капачка на смъртта – Проста и обикновена на вид, Death Cap е една от най-отровните гъби в света.
- Смъртоносна Коноцита – Изящни и смъртоносни, тези деликатни малки гъби могат да бъдат също толкова токсични, колкото Death Caps.
- Унищожаващ ангел – Едни от най-токсичните видове в света, тези чисто бели гъби имат много ядливи прилики, което ги прави много по-опасни.
- Болетът на Сатаната Отличаващи се на външен вид и лесни за разпознаване по яркочервените си стъбла, тези гъби ще ви разболеят ужасно.
- Джак О’Лантерн – Като се има предвид името й поради ярко оранжевия й цвят, тази гъба може да причини тежко заболяване.
- Смъртоносна уебкапа – Подобни на външен вид на годните за консумация Funnel Chanterelle и Waxy Caps, Deadly Webcaps могат да причинят пълна бъбречна недостатъчност, ако се консумират в големи количества.
- Ангелско крило – Невинно наречено и красиво, Ангелското крило може да причини фатална енцефалопатия.
- мастилена шапка – Тази странна малка гъба е напълно годна за консумация, ако се яде без алкохол. Въпреки това, ако се смеси с алкохол, може да причини ускорен пулс, храносмилателни проблеми и изтръпване на крайниците.
- Есенна тюбетейка – Изглеждайки доста опасно обикновени, Autumn Skullcaps съдържат много високи нива на аматоксин и често причиняват чернодробна недостатъчност.
- Кафяв ролков ръб – Кафявият Roll-Rim е особено неприятен в своята подълост. След незабавна консумация може никога да не разберете каква вреда е причинил, но бавно ще накара имунната ви система да атакува и разрушава собствените си червени кръвни клетки.
Разбира се, познаването на имената няма да ви помогне да идентифицирате годни за консумация гъби в природата, така че вижте това удобно ръководство. (Само помнете, a много от ядливите гъби приличат на отровни, така че ще искате да бъдете наистина ли внимавайте преди да ядете нещо.
Видове гъби Инфографика от Outforia
