5-те най-добри индийски рецепти за пиле с масло, които сме опитвали

Кремообразно и пикантно, индийското пиле с масло е задължителна поръчка всеки фен на индийска кухня . Изключително популярно ястие в повечето индийски ресторанти в Америка, тази комбинация от крехко пиле и богат сос е еднакво вкусна с ориз басмати или индийски наан. Въпреки че приготвянето на пиле с масло може да отнеме много време, резултатите са невероятно засищащи и идеални за остатъци.

Съдържание

За да ни помогне да се ориентираме в това класическо ястие, The Manual събра пет невероятни рецепти от различни готвачи и професионалисти в индийската кухня, включително Maneet Chauhan, звезда на Food Network и ресторантьор Гаурав Ананд . С експертното ръководство на тези готвачи, пилето с масло може да бъде чудесно допълнение към репертоара за вечеря на всеки.

  Индийско масло пиле в черен тиган с добавена спирала от сметана.

Маслено пиле срещу пиле тика масала

Поради приликите между пиле с масло и пиле tikka masala - и двете ястия съдържат пиле в доматен сос на сметанова основа - двете често се бъркат едно с друго. Двете ястия обаче са различни, всяко със своя уникална история и вкус. Масленото пиле (murgh makhani) е създадено в края на 1940 г. от главния готвач Кундан Лал Гуджрал като начин за използване на пиле тандури. С акцент върху сметана и приготвено в тандур пиле, пилето с масло е типично ястие от Северна Индия, регион, известен с използването на богати сосове на млечна основа. За сравнение се смята, че пилешката тика масала е изобретена от





готвач от Бангладеш в Шотландия през 70-те години . Сега пилешката тика масала е навсякъде във Великобритания, превръщайки се в едно от най-популярните ястия в страната.





Когато се сравнява едно с друго, пилето с масло обикновено е по-подправено, с по-богат вкус на масло от пилешкото тика масала. Обикновено пилешката тика масала се прави с обезкостено бяло месо в сравнение с настърганото тъмно месо на масленото пиле (въпреки че това може да зависи от индивидуалните рецепти). Освен сместа от подправки, ключът към страхотното пиле с масло е самото пиле. Пилето трябва да бъде мариновано и сварено (за предпочитане печено във фурна тандур), преди да се задуши със соса.

Рецепта за пиле с масло

  Пиле с масло в ресторант Moti Mahal Delux, покрито със сметана и нарязан кориандър в метална купа върху метална чиния.

Рецептата за пиле с масло е от Гаурав Ананд





, готвач и ресторантьор в Ню Йорк. Обявен за „Най-добър кетъринг“ в Ню Йорк от NY Magazine през 2021 г., Ананд е собственик на ресторантите Moti Mahal Delux, Bhatti Indian Grill и Awadh. Първоначално от Ню Делхи, Ананд е страстен глас за индийската кухня в Америка.

Тази рецепта за пиле с масло е сложна, включваща два отделни етапа на мариноване на пилето. За соса Ананд държи да подчертае важността на смесването. „Много е важно да смесите соса цели 2 минути след готвене, за да освободите всички вкусове“, каза Ананд. „След като смесите соса, не забравяйте да го прецедите върху тенджера, за да имате гладък сос. След това добавете маслото, сметаната и пилето.

Време за подготовка: 20 минути
Общо време: 2 1/2 часа
Добив: Сервира 3-4 порции





съставки:

Първо мариноване на пиле:

  • 1 1/2 паунда пилешки гърди, нарязани на кубчета
  • 1 чаена лъжичка червен чили на прах
  • 1 1/2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици паста от джинджифил и чесън
  • Горчица или растително масло
  • Сол на вкус

Второ мариноване на пиле:

  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 1/2 чаена лъжичка каменна сол
  • 1 чаена лъжичка гарам масала
  • 1/2 чаена лъжичка сух сминдух
  • 1/2 чаена лъжичка кимион на прах

Маслен пилешки сос:

  • 4 супени лъжици масло или олио Amul
  • Цяла смес от подправки: 1 дафинов лист, няколко шушулки черен кардамон, 4 шушулки зелен кардамон, 3 сушени червени люти чушки
  • 3 големи глави лук, обелени и нарязани
  • 9 средни домата, нарязани на кубчета
  • 1 супена лъжица пресен джинджифил, нарязан
  • 8-10 пресни зелени люти чушки, нарязани
  • 1 супена лъжица гарам масала
  • 1 чаена лъжичка джира на прах червен чили на прах
  • 2 супени лъжици кухненска смес от подправки
  • 1/2 чаена лъжичка кимион на прах
  • Сол на вкус
  • 3 1/2 супени лъжици масло
  • 1/4 чаша прясна сметана
  • Пресен кориандър

Метод:

  1. За пилето: Мариновайте пилето с първата марината за 30 минути и оставете настрана.
  2. Смесете вторите съставки за марината в купа и натрийте парчетата пиле; оставете настрана за поне 1 час.
  3. Загрейте фурната до 350F; поставете маринованото пиле върху тава с фолио; намажете с олио, печете за 9 минути — уверете се, че пилето излиза влажно и крехко.
  4. За соса: Сложете олио в тиган и го загрейте. Добавете сместа от цели подправки и задушете за 30 секунди.
  5. Добавете лука и запържете до златисто кафяво.
  6. Добавете нарязаните домати и оставете да се готвят за добри 20 минути; след това добавете гхи и всички подправки и сол на вкус.
  7. Прехвърлете тази смес в блендер и пасирайте за 2 минути - ще видите, че цветът на соса се е променил. Прецедете смесения сос върху тиган, докато получите идеалния цвят и текстура и целият остатък масала остане в ситото.
  8. Гответе този сос на среден огън, добавете пилешкото, добавете маслото и сметаната. Гответе, като разбърквате, докато съставките се смесят и сосът се сгъсти.
  9. Гарнирайте с пресен кориандър.

Маслено пиле с кокосово мляко

  Шот отгоре на пиле с масло в тенджера до билки и дървена лъжица.

Индийски американски готвач и телевизионна личност за храна, Маниет Чаухан е чест съдия по Нарязани и победител в Турнира на шампионите на Food Network за 2021 г. Завършил Кулинарен институт на Америка, Чаухан е опитен готвач и един от търсените авторитети в индийската кухня в Америка. Тази рецепта от Чаухан замества стандартния крем с кокосово мляко , придавайки на ястието различен вкусов профил.

Време за подготовка: 25 минути + 1-2 часа марината
Общо време: 2 часа
Добив: Сервира 4-6 порции

съставки:

  • 2 супени лъжици масло/зехтин
  • 1 чаша обикновено кисело мляко
  • 2 lbs паунда обезкостени пилешки бутчета без кожа, нарязани на 1-инчови парчета (или любимият ви протеин, за вегетарианци/вегани, могат да се използват кубчета карфиол или тофу)
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 1 среден жълт лук, нарязан
  • 1 консерва доматено пюре (14 унции)
  • 4 шушулки чесън, счукани
  • 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
  • 2 супени лъжици тандури масала
  • 3 супени лъжици листа от сминдух
  • 1 1/2 чаени лъжички смляна куркума
  • 1 чаена лъжичка гарам масала
  • 1 консерва кокосово мляко
  • 2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър

Метод:

  1. Мариновайте пиле (или алтернатива) в кисело мляко, джинджифил, чесън, сол, черен пипер и 2 супени лъжици тандури масала. Оставете поне час за най-добър вкус.
  2. Пилето се пече в намазнена тава или се готви в тиган. Дръжте настрана.
  3. Загрейте масло или зехтин (ако искате веган рецепта), добавете лука и задушете до златисто кафяво. Разбъркайте доматено пюре, гарам масала, сминдух, останалата част от тандури масала и куркума, докато се появи аромат, около 1 минута. Подправете със сол и черен пипер.
  4. Разбъркайте кокосовото мляко, докато се загрее, около 1 минута.
  5. Добавете пилето и гответе заедно за няколко минути. Украсете с кориандър.

Маслено пиле на котлон

  Снимка отгоре на гърне с масло пиле.

Тази рецепта от Модерното правилно е определението за просто и вкусно. Отнема само 30 минути, това пиле с масло е идеално за натоварена вечеря през седмицата, когато времето е ограничено. Най-добрата част? Това гърне с добрини гарантирано ще бъде сертифициран хит на масата за вечеря.

Време за подготовка: 5 минути
Общо време: 30 минути
Добив: Порции 6

съставки:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1/4 чаша настърган жълт лук, от една малка глава лук
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици настърган джинджифил
  • 2 супени лъжици масло
  • 3/4 чаша пилешки бульон
  • 8 унции доматено пюре
  • 2 чаени лъжички канела
  • 1 1/2 чаена лъжичка кашерна сол
  • 2 супени лъжици кимион
  • 2 супени лъжици гарам масала
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 2 1/2 паунда пилешки гърди без кост и кожа, нарязани на 2-инчови кубчета
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 чаша тежка сметана
  • Пресен кориандър за сервиране
  • Ориз басмати за сервиране

Метод:

  1. В голям тиган с плътно затварящ се капак загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука, чесъна и джинджифила. Гответе, като разбърквате често, докато лукът омекне, а чесънът и джинджифилът се ухаят, около 2 до 3 минути.
  2. Добавете масло, пилешки бульон, доматено пюре, канела, сол, кимион, гарам масала и куркума. Разбъркайте, за да се комбинират и оставете да къкри на среден огън.
  3. Разбъркайте пилето и разбъркайте, докато се покрие. Покрийте и гответе за 15 минути, докато пилето се свари.
  4. Разбъркайте лимоновия сок и тежката сметана. Върнете на бавен огън и гответе, докато се загрее, около 2 минути.
  5. Сервирайте пиле с масло върху ориз басмати, покрит с пресен кориандър. Забележка: За да направите това ястие без млечни продукти, използвайте кокосово масло вместо масло и пълномаслено кокосово мляко вместо тежка сметана.

Маслено пиле

  Маслено пиле, сервирано в купа до метална лъжица с различни ястия на заден план.

Снабдено със сочни, мариновани пилешки бутчета, това пиле с масло рецепта от Наги от рецепта Tin Eats е пълен с вкус. Докато рецептите за пиле с масло може да изглеждат еднакви визуално, всяка рецепта е различна. Например, тази версия на Recipe Tin Eats изисква пълномаслено кисело мляко, гхи и тежка сметана, което води до богат и пикантен резултат.

Време за подготовка: 10 минути
Общо време: 35 минути
Добив: Порции 3-4

съставки:

За марината:

  • 1/2 чаша обикновено кисело мляко, пълномаслено
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка куркума на прах
  • 2 супени лъжици гарам масала
  • 1/2 чаена лъжичка чили на прах или лют червен пипер на прах
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 супена лъжица джинджифил, прясно настърган
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 1 1/2 паунда пилешки бутчета, нарязани на хапки

За къри:

  • 2 супени лъжици гхи или масло, или 1 супена лъжица растително масло
  • 1 чаша доматено пюре (известно още като доматено пюре)
  • 1 чаша тежка / сгъстена сметана
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 1/4 чаена лъжичка сол
  • За сервиране: ориз басмати/бял ориз и кориандър/килантро (по избор)

Метод:

  1. Блиц по избор : за изключително гладък сос, смесете съставките за марината (с изключение на пилето) в кухненски робот и пасирайте до гладкост.
  2. Марината : Съставките за марината се смесват с пилето в купа. Покрийте и охладете за една нощ или до 24 часа (минимум 3 часа).
  3. Гответе пиле : Загрейте гхи (масло или олио) на силен огън в голям тиган. Извадете пилето от маринатата, но не избърсвайте и не изтръсквайте маринатата от пилето (но не изсипвайте маринатата, останала в купата, в тигана).
  4. Поставете пилето в тигана и гответе за около 3 минути или докато пилето побелее изцяло (не покафенява наистина заради маринатата).
  5. сос : Добавете доматената пасата, сметаната, захарта и солта. Добавете и останалата марината, останала в купата. Намалете до минимум и оставете да къкри за 20 минути. Направете тест на вкуса, за да видите дали има нужда от повече сол.
  6. Гарнирайте с листа кориандър/килантро, ако използвате. Сервирайте с ориз басмати.
  7. Пилето с масло е на снимката с моето много лесно Плосък хляб без мая и пападум без пържене.

Лесно пиле с масло

  Близък план на пиле с масло, сервирано върху купа с лъжица на маса.

Тази вкусна рецепта от Карина на Cafe Delites е предназначен за голяма тълпа (или големи ядещи). Гъвкава рецепта, която изисква пилешки бутчета или гърди, тази рецепта за пиле с масло съчетава здравословни за сърцето зехтин с гхи за уникален вкус, който се усеща във всяка хапка.

Време за подготовка: 15 минути
Общо време: 45 минути
Добив: Порции 5-6

съставки:

За марината за пиле:

  • 28 унции пилешки бутчета или гърди без кости и кожа, нарязани на хапки
  • 1/2 чаша обикновено кисело мляко
  • 1 1/2 супени лъжици смлян чесън
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил (или ситно настърган)
  • 2 супени лъжици гарам масала
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка червен чили на прах
  • 1 чаена лъжичка сол

За соса:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици гхи (или 1 супена лъжица масло + 1 супена лъжица масло)
  • 1 голяма глава лук, нарязана или наситнена
  • 1 1/2 супени лъжици чесън, смлян
  • 1 супена лъжица джинджифил, смлян или ситно настърган
  • 1 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 1/2 чаени лъжички гарам масала
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 14 унции смачкани домати
  • 1 чаена лъжичка червен чили на прах (коригирайте според вкусовите си предпочитания)
  • 1 1/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
  • 1 чаша тежка или сгъстена сметана (или изпарено мляко за спестяване на калории)
  • 1 супена лъжица захар
  • 1/2 чаена лъжичка касуори мети (или сушени листа от сминдух)

Метод:

  1. В купа комбинирайте пилето с всички съставки за марината за пиле; оставете да се мариноват за 30 минути до един час (или цяла нощ, ако времето позволява).
  2. Загрейте олио в голям тиган или тенджера на средно висока температура. Когато цвърчи, добавете парчета пиле на партиди от две или три, като внимавате да не претъпкате тигана. Пържете до покафеняване само по 3 минути от всяка страна. Оставете настрана и дръжте на топло. (Ще приключите с готвенето на пилето в соса.)
  3. Загрейте масло или гхи в същия тиган. Запържете лука, докато започне да се изпотява (около 6 минути), като същевременно изстъргвате всички запечени парчета, заседнали на дъното на тигана.
  4. Добавете чесън и джинджифил и задушете за 1 минута, докато се появи аромат, след това добавете смлян кориандър, кимион и гарам масала. Оставете да се готви за около 20 секунди, докато се появи аромат, като разбърквате от време на време.
  5. Добавете натрошени домати, чили на прах и сол. Оставете да къкри за около 10 до 15 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и придобие наситен кафяво-червен цвят.
  6. Свалете от котлона, загребете сместа в блендер и разбийте до гладкост. Може да се наложи да добавите няколко супени лъжици вода, за да се смеси (до 1/4 чаша). Работете на партиди в зависимост от размера на вашия блендер.
  7. Изсипете пасирания сос обратно в тигана. Разбъркайте сметаната, захарта и натрошените касури мети (или листа от сминдух) в соса. Добавете пилето със соковете обратно в тигана и гответе още 8-10 минути, докато пилето се свари и сосът стане гъст и кипи.
  8. Гарнирайте с нарязан кориандър и сервирайте с пресен, горещ ориз с масло от чесън и пресен домашен хляб Naan!

Коментари

масло-пиле,рецепта за храна,храна-напитка,помощ-и-как-да,индийска-кухня,индийска-храна,информационен,премиум
Категория
Здраве
Бради
Оплешивяване
Ръководства
Облекло
Грижа За Брада
Растеж На Косата
Поддържане На Тялото
Обувки
Аромат И Дезодорант
Баня И Душ
Разни
Подстригване На Коса И Бръснене На Главата
Бръснене На Лице
Рецензии
Стайлинг На Коса
Поддържане
Прически
Блог
Автоматичен
култура
Храна напитка
Фитнес
Мода и стил
На открито
Пътуване
Черта
Философия
Автомобили
Живот На Човек
Книги
Щанга
Готвене
Почерк/Чернопис
Асертивност
Стил
Древен Рим
Мъжки Умения
Популярни Публикации
X Games 2023: График, как да гледате, фаворити за победа и др
X Games 2023: График, как да гледате, фаворити за победа и др

На открито

9-те най-добри приложения за рецепти за насочване на вашия вътрешен готвач
9-те най-добри приложения за рецепти за насочване на вашия вътрешен готвач

Храна напитка

Най-добрите филми на Мартин Скорсезе, класирани
Най-добрите филми на Мартин Скорсезе, класирани

култура

101 най-добри прически за тийнейджъри
101 най-добри прически за тийнейджъри

Прически

Най-добрите прически за мъже с къдрава коса
Най-добрите прически за мъже с къдрава коса

Прически

Интересни Статии