Има много причини, поради които хората обичат да готвят с чугун, но подправянето и поддръжката на чугунени съдове е задача, която често се разбира погрешно.
Третиран правилно, правилно подправен чугунен тиган, тиган или холандска фурна могат да издържат поколения - и добрата новина е, че този съд за готвене не е чак толкова трудно да се подправя или поддържа.
СъдържаниеТрудност
лесноПродължителност
1 час 15 минутиОт какво имаш нужда
Независимо дали току-що сте закупили нов чугунен съд за готвене или наследствена реликва ви е последвала от продажбата на имението на леля Дона, отделянето на време да го подправите правилно е наложително, за да започнете връзката си от правилния крак.
Независимо дали искате да използвате чугунен тиган, когато пожелаете пригответе перфектната рибай пържола , или искате да го използвате за готвене на бекон или бисквити и сос , правилното подправяне ще направи използването на тигана много по-приятно.
Отнасяйте се правилно към чугунените съдове за готвене сега и те ще ви възнаградят със стойността на цял живот безпроблемно кафяво или невероятно пържено пиле .
Започнете с чугуна възможно най-чист
Първата стъпка за подправяне на чугуна е да започнете с празно платно или в този случай чисто парче чугун.
Дори ако чугуненият тиган, който ще подправяте, е чисто нов, пак е добра идея да го измиете старателно с гореща вода и кухненски сапун за обезмасляване.
Чугунените съдове за готвене се правят чрез изливане на разтопени метали във форми, често направени от пясък. След като се охладят, краищата се шлифова и след това се полират, което може да остави нежелани метални частици, полепнали по тигана.
Искате да сте сигурни, че всички тези частици са отмити, както и всички масла, които производителят може да е напръскал върху тигана, за да предотврати окисляването му по пътя към вашата кухня.
Ако вашият чугунен тиган е използван или е бил използван, той също ще се нуждае от добро почистване. Можете да следвате тези стъпки как да почистите чугун за да ви помогне да започнете.
Упоритите петна може да изискват механично предимство.
Ако почиствате използван тиган, понякога ще попаднете на овъглени храни. Това е мястото, където здравата четка за търкане и дори ножът за шпакловка могат да ви дадат предимство.
Обикновено, между гореща вода, сапун и шпакла, упоритите петна нямат шанс. Но в по-голямата си част чистият тиган си е чист тиган, така че нека интуицията ви бъде водач.
Стъпки за подправяне на чугун
Етап 1: Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2: Измийте старателно новия си тиган с абразивна гъба или четка, гореща вода и сапун.
Стъпка 3: Незабавно изплакнете тигана и го подсушете с кърпа.
Стъпка 4: С помощта на хартиена кърпа или кърпа нанесете 1 супена лъжица мазнина или масло в тигана. Разпределете го равномерно във всички области на тигана, включително дъното и дръжката. Използвайте повече масло, ако е необходимо за намазване.
Стъпка 5: Избършете напълно събралото се масло или капчици масло от тигана.
Стъпка 6: Поставете тигана с главата надолу върху горната решетка на фурната.
Стъпка 7: Пече се един час.
Стъпка 8: Изключете котлона и оставете тигана да се охлади във фурната. Не се опитвайте да охлаждате тигана с лед или студена вода, тъй като това може да причини напукване и изкривяване.
Стъпка 9: За най-добри резултати повторете стъпки от № 4 до № 8 два пъти или дори три пъти.
Приготвянето на две средни глави лук или една голяма глава лук, нарязана на филийки, в чугунен тиган след подправяне ще направи чудеса за подобряване на повърхността.
- Гответе ги на слаб до среден огън, докато станат прозрачни, като внимавате да не загорят.
- След около 10 минути лукът трябва да е пуснал по-голямата част от течността си.
- Изхвърлете лука и изплакнете тигана с гореща вода, след което избършете напълно с кърпа.
Съвети и трикове за подправяне и поддържане на чугуна
- Криско и растително масло работят добре, но лененото масло е най-добро. Лененото масло може да се намери охладено в повечето хранителни секции на хранителни магазини.
- Подправящият чугун по същество бавно приготвя маслото в повърхността на тигана и оставя миризма. Ето защо газовият грил е идеален уред за подправяне на вашия тиган на открито. Ако подправяте във фурна на закрито, не забравяйте да включите изпускателен вентилатор или помислете за отваряне на прозорци в кухнята.
- Ако подправяте вътре във фурната, добра идея е да поставите лист алуминиево фолио върху долната решетка на фурната. Това ще улови всички капки масло, които падат по време на процеса на подправяне.
- Въздържайте се от готвене на домати и кисели сосове в чугун.
- Можете да развиете подправката чрез пържене на пиле или други храни с високо съдържание на мазнини.
- Хората обичат да готвят бекон в чугун, но беконът обикновено съдържа захар или аромати, които могат да оставят остатъци върху тигана. Ако това се случи, измийте добре тигана и подправете отново, ако е необходимо.
- Не кипвайте вода с чугунения си тиган — това може да доведе до ръждясване.
- След всяка употреба изчакайте, докато тиганът ви се охлади до достатъчна температура, след което го изплакнете с топла вода. Използвайте гъба или неметална четка с едра сол, за да изстържете остатъците от храна. Не оставяйте тигана да се накисва.
- Внимателно подсушете тигана и нанесете тънък слой масло, преди да го приберете, като избършете всички капчици масло.
- Ако вашият чугунен тиган образува ръжда, не се притеснявайте! Изтъркайте ръждата със стоманена вълна и незабавно подправете отново тигана. Голямата ръжда може да изисква по-съществени мерки за възстановяване.
- Не пренебрегвайте тигана си – използвайте го толкова често, колкото можете, за да предотвратите развалянето на подправката. За щастие, съдовете от чугун са изключително гъвкави; Можете да го използвате за пържене, запържване или печене на почти всичко.
Можете ли да използвате сапун за почистване на чугунени тигани?
да Но е сложно. Ако имате упорито петно след направата сандвичи с бекон, яйца и сирене или ан голям тиган с шоколадова бисквитка понякога се нуждаете от сапун, за да освободите изгорялата храна. За съжаление, сапунът ще освободи и част от подправките. Но не се притеснявай. След като тиганът е чист, избършете го напълно и му дайте друга подправка.
Вече сте професионалист в това!
Като се има предвид, че чугунът издържа вечно и не изисква много поддръжка, добрият тиган със сигурност е инвестиция, която си заслужава.
