Как да си направим омлет: Ръководство стъпка по стъпка за перфектната закуска

  Домашен омлет в чиния до препечен хляб и портокалов сок.

Ако някога сте прекарвали време в професионална кухня, ще знаете, че омлетите са проклятието за съществуването на готвач на линия. Не защото непременно са сложно ястие за готвене, но изискват много внимание. Много неща в процеса на готвене на омлет, ако се объркат малко, могат да съсипят ястието. И ако сте готвач на линия, работещ на натоварена късна смяна, последното нещо, което искате да направите, е да гледате дете на омлет, докато билетите валят.

Съдържание

Добре за вас, че не сте готвач на линия и ако сте, надяваме се, че вече знаете как да направите омлет. Но ако се стремите да станете готвач, всички ние трябва да започнем от някъде.





Ако търсите онлайн „как да направите омлет“, ще намерите милиони рецепти за закуска с различни съвети, трикове и техники за готвене. Ние не сме тук, за да ви предоставим каквито и да било хакове за омлет, защото трябва да положите много работа, за да имате наистина вкусен омлет. Ако следвате стъпките по-долу, ще готвите отличен омлет всеки път.





Стъпка 1: закрепете вашите инструменти

Преди да сготвите нещо, винаги имате нужда от вашето инструменти за готвене и съставките на място. Когато готвите омлет, винаги ще имате нужда от следното:

Тиган с незалепващо покритие

Традиционалистите на омлета ще ви кажат, че нямате нужда от тиган с незалепващо покритие да сготвя омлет. В крайна сметка не е имало тигани с незалепващо покритие, когато френските готвачи изобретили омлета преди стотици години. Това е вярно. По същата причина обаче, поради която вече не използваме Sony Discmans за слушане на музика, ние не използваме стандартни панорами. Вие мога гответе омлет с обикновен тиган, но ще ви трябва и много мазнина, за да не залепне. Защо да не използваме инструменти, с които съвременната технология ни е благословила?

Има две неща, които трябва да имате предвид, когато избирате своя тиган с незалепващо покритие. Първо се уверете, че е тиган за сотиране. След това се уверете, че повърхността за готвене на тигана е достатъчно голяма, така че яйцата да могат да се разпръснат на тънък равномерен слой. Ако готвите по-малък омлет (едно до две яйца), 6-инчов до 8-инчов тиган за яйца Би трябвало да е добре. Ако сте големи с три или повече яйца, осигурете си хубава зона за готвене с тиган от 12 до 14 инча.

Купа

Това ще ви трябва, за да разбиете яйцата. Предлагаме неръждаема стомана, но можете да използвате всякакъв вид. Просто се опитайте да стоите далеч от пластмаса и ще бъде по-трудно да разбиете яйцата. Ако планирате да направите супер пухкав омлет, ще ви трябват две купи.

Разбиване

Всяка бъркалка ще свърши работа, но добра бъркалка за пиано или френска бъркалка ще помогне за вкарването на въздух в яйцата. Просто се опитайте да не използвате вилица.

шпатули

Наличието на отлична шпатула е една от тайните на страхотния омлет. Стандартна силиконова шпатула с тънък и гъвкав ръб работи най-добре. Ако все още не се доверявате на възможностите си за обръщане на омлет, вие също ще искате по-широка шпатула, използвана за обръщане на палачинки или бургери.

Разни инструменти

В зависимост от това какво слагате във вашия омлет ще ви трябват повече или по-малко инструменти. Нож и дъска за рязане ще са необходими за нарязване на лук или бекон. Ако жадувате за малко прясно настърган пармезан, ще ви трябва някакво ренде.

Стъпка 2: съберете съставките

  Човек, използващ бъркалка, за да разбие яйца за омлет.

Въпреки че може да мислим, че всички омлети трябва да имат съставки като сирене и шунка, те всъщност са просто яйца, приготвени с мазнина. Каквото и да решите да добавите към вашия омлет е само лично предпочитание. Имайте предвид, че колкото повече съставки добавите, толкова по-трудно ще бъде да го разточите или обърнете. Освен това се уверете, че всички компоненти, които трябва да бъдат сготвени – като месо или сотирани гъби – са сготвени и готови за употреба преди готвенето на омлета.

яйца

Очевидно най-важната съставка за омлет са яйцата. Оставянето на яйцата да достигнат стайна температура преди готвене не е от решаващо значение, но помага за ускоряване на готвенето.

Дебел

Дори и с тиган с незалепващо покритие, мазнината е необходима за обръщане и овкусяване на вашия омлет. Традиционно маслото се използва в омлет. Въпреки това, можете да използвате основно всякакъв вид масло, мазнина или животинска мазнина.

Стъпка 3: методът

  пълнен омлет в чиния.

Преди да започнете действителното готвене на омлета, трябва да сте сигурни, че сте подготвили малко храната. Яйцата ви трябва да са разбити и готови за употреба и всички съставки, които искате да добавите, трябва да са подготвени. Каквито и подправки да добавите, също трябва да са готови. Традиционно в омлета се изисква само щипка сол и бял пипер.

Загрейте тигана с мазнината

Топлината на вашия тиган е критичната стъпка за перфектния омлет. Твърде горещ тиган ще ви остави жилава, кафява външна кора. Ако така харесвате вашите омлети, увеличете топлината до средно висока.

Ако сте като повечето и се наслаждавате на перфектен бледожълт омлет с влажна вътрешност, ще искате да загреете тигана си на средно ниска температура. Това ще предотврати всякакви горещи точки в тигана и ще позволи на мазнината да поддържа същата температура.

Тиганът трябва да е около 250 до 275 градуса по Фаренхайт, за да се предотврати изгарянето. Тъй като тиганите не се предлагат с вградени термометри, добър начин да разберете кога е готово е, когато мазнината ви (около една супена лъжица) е напълно разтопена и се движи лесно около повърхността за готвене. Трябва леко да бълбука, но да не е горещо. Ако използвате масло, моментът, в който започне да покафенява, е индикатор, че тиганът ви е станал твърде горещ и трябва бързо да добавите яйцата или да го оставите да изстине малко.

Добавете яйцата

Добавете яйцата от купата, като ги изчистите със силиконовата шпатула. Когато яйцата ви попаднат в тигана, не трябва да чувате цвърчане. Ако го направите, тиганът ви е твърде горещ. Това е точката, в която добавяте сол, черен пипер и всякакви други подправки.

Поставете омлета

Когато подготвяте своя омлет, вие гарантирате, че изварата от яйцата няма да се готви по-бързо от омлета като цяло. Разбъркайте яйцата с кръгови движения, като се уверите, че няма да залепнат за стените на тигана, подобно на това, ако правите бъркани яйца. Яйцата трябва да са леко твърди, но все още воднисти.

Добавете вашите съставки

След като вашият омлет е готов, бързо добавете съставките си, разпределяйки равномерно върху целия омлет.

Стъпка 4: обръщане или навиване на омлета

  Обръщане на омлет в чиния.

Това е частта, от която повечето хора се страхуват, където омлетът може бързо да се превърне в бъркотия за закуска. Тази част изисква практика, така че не се притеснявайте, ако не сбъркате първия път. Бързането има също толкова добър вкус.

Обръщането

Тази техника се използва най-често, ако пълните омлета си с куп съставки и това е мястото, където широката пластмасова шпатула е полезна. Просто оставяте омлета си да достигне желаното ниво на готовност, сгъвате го върху себе си и го плъзгате от тигана върху чинията си.

Френското руло

Техниката на френско руло за омлети изисква малко маневриране, но е наистина сравнително лесно, след като я свалите. Можете да добавите малко пармеза и малко лук за тази техника, но това става по-трудно, ако зареждате омлета си със съставки.

Повдигнете тигана

След като вашият омлет е готов, повдигнете тигана под ъгъл от 45 градуса и го разклатете леко, така че да се плъзне към външния ръб.

Навийте омлета надолу

Завийте ръба на омлета, който е най-близо до китката ви, надолу по средата или ¾ от пътя към другата страна.

Удари китката си

За да сгънете ръба на омлета, който е най-отдалечен от вас, потупайте силно китката си и силата ще накара външния ръб да се прегъне върху себе си.

Обърната чиния

По време на тази техника на търкаляне ръката ви никога няма да се движи. След като омлетът се навие, вземете чинията си в другата ръка и навийте омлета върху чинията, като обърнете тигана с главата надолу върху чинията.

Приготвяне на пухкав омлет

  френски омлет с грюер.е

По-рано споменахме, че ще ви трябват две купи, за да направите пухкав омлет. Това е така, защото ще разделите жълтъците и белтъците в две отделни купи и ще разбиете всеки поотделно. Жълтъците ще се разбият със стандартна бъркалка, но белтъците ще се разбият със силна бъркалка, докато станат на пяна и около три пъти повече от първоначалния си размер. След това ще смесите отново жълтъците и белтъците и ще готвите, както е описано по-горе. За супер пухкав омлет добавете още белтъци, така че сместа да е три към едно.

Коментари

премия, рецепти
Категория
Здраве
Бради
Оплешивяване
Ръководства
Облекло
Грижа За Брада
Растеж На Косата
Поддържане На Тялото
Обувки
Аромат И Дезодорант
Баня И Душ
Разни
Подстригване На Коса И Бръснене На Главата
Бръснене На Лице
Рецензии
Стайлинг На Коса
Поддържане
Прически
Блог
Автоматичен
култура
Храна напитка
Фитнес
Мода и стил
На открито
Пътуване
Черта
Философия
Автомобили
Живот На Човек
Книги
Щанга
Готвене
Почерк/Чернопис
Асертивност
Стил
Древен Рим
Мъжки Умения
Популярни Публикации
Това са 7-те най-добри подаръка бял слон под $25
Това са 7-те най-добри подаръка бял слон под $25

Мода и стил

Как да поставите вериги за сняг за по-безопасно шофиране през зимата
Как да поставите вериги за сняг за по-безопасно шофиране през зимата

Автоматичен

Как да правите коремни преси правилно за Rock Hard Abs
Как да правите коремни преси правилно за Rock Hard Abs

Фитнес

Как да премахнете следи от ожулвания от обувки (6 различни метода, които наистина работят)
Как да премахнете следи от ожулвания от обувки (6 различни метода, които наистина работят)

Мода и стил

Всичко, което трябва да знаете, за да направите китайска тенджера у дома
Всичко, което трябва да знаете, за да направите китайска тенджера у дома

Храна напитка

Интересни Статии