Що се отнася до домашните птици, хората са склонни да се опират по един от двата начина. Те или не се интересуват много от тъмното месо, или влизат рано за първи удари на бутче. Ако сте от хората, които никога не са посягали към пилешко бутче, една хапка пилешко бутче на скара просто може да промени мнението ви за това, което вилицата ви удря първо.
Съдържание- Колко време печете бутчета на скара?
- Как печете бутчета, без да ги изгаряте?
- Трябва ли да варя бутчета преди печене на скара?
- Други съвети и трикове за печене на пилешки бутчета
Трудност
лесноПродължителност
30 минутиОт какво имаш нужда
Тъй като няма много месо с костите, пилешките бутчета често се продават в опаковки от 8, 10, 20 или повече. Тежащи около 4 унции всяка, те обикновено са най-икономичната част от птицата. Можете да намерите бутчета за около долар за паунд, а понякога и близо до половината от тази цена на разпродажба, което ги прави страхотна стойност. Но въпреки че те не са най-месната или най-скъпата част от пиле , когато са приготвени правилно, те са може би най-ароматните. Перфектен за готвене на скара, особено на поводи като Четвърти юли.
Колко време печете бутчета на скара?
Когато готвите пиле, е важно да не гледате часовника, а вместо това да го приготвите до безопасна вътрешна температура.
Безопасната вътрешна температура за пилешките бутчета е 165 градуса по Фаренхайт. Можете да използвате термометър с незабавно отчитане или термометър с цифрова сонда, за да проверите готовността на пилето, но винаги трябва да проверявате температурата, за да предотвратите себе си да се разболеете или още по-лошо, да разболеете някой друг.
Грил на 400 градуса по Фаренхайт може да приготви бутчета за около 25 минути. Но само защото е възможно да ги сготвите за по-малко от половин час, това не означава, че трябва да бързате с процеса.
Пилешките бутчета са мускулеста част от тъмно месо. Месото е твърдо, ароматно и пълно с колаген. Колагенът бавно започва да се топи и да се превръща в желатин (мислете за концентриран пилешки бульон) при 160 градуса по Фаренхайт и ще продължи да се топи и добавя вкус, докато достигне вътрешна температура от около 180 градуса по Фаренхайт.
Друго страхотно нещо за печене на скара пилешки бутчета или друго тъмно пилешко месо е, че е по-прощаващо за готвене от гърдите или бялото месо. Тъмното месо не е толкова податливо на изсушаване на сухата топлина на скарата. Това е хубаво нещо, защото когато го сготвите да е малко по-добре изпечено, всъщност се концентрира и подсилва вкуса на месото, което го прави неустоимо за някои.
Как печете бутчета, без да ги изгаряте?
След като пекох пиле стотици пъти, мога уверено да кажа, че пламъкът не е ваш приятел, когато готвите пилешки бутчета.
Не ме разбирайте погрешно, печенето на скара все още е предпочитаният от мен метод за готвене на пиле, но готвенето директно върху изгарящи пламъци може да остави пилешката кожа изгоряла и неприятна, а вътрешността едва изпечена.
Повечето газови грилове имат решетка за кифли, която рядко се използва. Но това е идеалното място за печене на пилешки бутчета и скара едновременно. Поставката за кифли обикновено е на около 6 инча над решетките на вашия грил, така че е идеалното разстояние от пламъците.
Ако нямате решетка за кифли, ще обсъдим метод, наречен „двузоново готвене“, който е най-ефективният начин за печене на бутчета, без да ги изгаряте.
Етап 1: Намерете място на скарата, като решетката за кифли, където пилешките бутчета все още могат да получат достатъчно топлина, без да бъдат целунати от пламъците на скарата.
Стъпка 2: Ако вашият газов грил няма решетка за кифлички, запалете само една или две горелки и поставете пилето върху зоната, където другата незапалена горелка обикновено гори.
Стъпка 3: При скара на дървени въглища избутайте въглищата от едната страна на скарата и изпечете пилето от страната, противоположна на горещите въглища.
Стъпка 4: Завъртете пилешките бутчета често, докато печете на скара, за да сте сигурни, че са изпечени равномерно.
Стъпка 5: Запазете соса за самия край. Ако трябва да добавите сос за барбекю, направете го през последните 3 до 5 минути от готвенето и го следете, тъй като захарите в соса за барбекю могат да изгорят бързо.
