Как да приготвите прошуто у дома

Втвърдяването е процесът на добавяне на смес от сол, захар и нитрити/нитрати към месо, риба и дори зеленчуци, за да се запази и придаде вкус и цвят. Чрез извличане на влагата, резултатът е текстурирана, подправена, по-стабилна версия на месото. Най-често срещаните сушени меса, които ще откриете, са любимите свински продукти като салам, петно ​​и панчета, а най-популярното е прошутото, което определено е преминало в чинията ви.

Съдържание
  резени шунка прошуто

Въпреки че не е невъзможно, консервирането на месо у дома наистина отнема малко наука и доста време, но крайният продукт абсолютно си заслужава усилието. Защо не бихте искали да обслужвате a дъска за колбаси който включва вашето собствено домашно сушено прошуто? Опитай пастърма от дива гъска и съперничи на питомните вкусове, които можете да купите в магазините. Събрахме страхотна рецепта и ръководство за сушене и сушене на вашето собствено прошуто у дома:

Какво ви е необходимо, за да направите прошуто

  • 10-12 lb свински бут (това трябва да е от много прясна шунка, която току-що е била заклана; попитайте вашия касапин за източване на централната вена и премахване сферичната става , оставяйки останалата част от костта на крака непокътната)
  • 5-10 паунда сол
  • .5 lb черен пипер
  • 4-5 глави чесън (варира в зависимост от големината на шунката)
  • Оцет
  • Дървена кутия с капак (или парче дърво, което е по-малко от кутията)
  • 1-2 тухли (или друго тежко тегло)

Как да излекувате месото си

  1. Обелете чесъна и смелете скилидките заедно със зърната черен пипер в кухненски робот. Трябва да имате достатъчно паста, за да намажете обилно целия свински бут.
  2. Подсушете свинското с хартиени кърпи, след което нанесете дебел слой паста от чеснов пипер по целия бут.
  3. Изсипете половин инч сол на дъното на кутията. Покрийте свинското щедро със сол; не забравяйте да покриете напълно месото. Трябва да се покрие със сол възможно най-дебело, за да не могат да живеят бактерии.
  4. Поставете свинското в кутията, след което изсипете сол отгоре, така че да е покрито с един инч.
  5. Поставете капака върху шунката и една или две тухли върху капака. Освен ако нямате изба, която остава много хладна, ще трябва да я поставите в хладилник за 32 дни, докато солта изтегли влагата. Обръщайте го от време на време.
  6. Извадете шунката от хладилника, изпразнете кутията и отърсете излишната сол. Поставете шунката обратно в кутията с тежкия капак отгоре. Оставете го да престои на кухненския ви плот за около пет дни.
  Прошуто 2

Как да изсушите месото си

  1. Изплакнете внимателно месото с равни части вода и оцет. Може да се наложи да повторите този процес веднъж или два пъти, докато цялата сол бъде премахната.
  2. Увийте месото в тензух, след това го завържете и го закачете някъде, където мухите няма да могат да стигнат лесно. Трябва да виси най-малко шест до седем месеца - колкото по-дълго, толкова по-добре. Можете да го оставите да изсъхне две години, ако имате търпение.
  3. Разопаковайте вашето прошуто, обезкостете го и отстранете кожата. Нарежете и яжте !

Забележка: Препоръчваме ви да направите малко проучване относно подходящата температура и влажност за вашето местоположение, както и как изглежда добрата и лошата мухъл. Това е солиден процес, но е добре да прочетете и да се образовате по него наука зад процеса на втвърдяване преди да опитате това у дома.





Коментари

ръководства за храна и напитки,ръководство,как да,месо,свинско,рецепти,ниво-3
Категория
Здраве
Бради
Оплешивяване
Ръководства
Облекло
Грижа За Брада
Растеж На Косата
Поддържане На Тялото
Обувки
Аромат И Дезодорант
Баня И Душ
Разни
Подстригване На Коса И Бръснене На Главата
Бръснене На Лице
Рецензии
Стайлинг На Коса
Поддържане
Прически
Блог
Автоматичен
култура
Храна напитка
Фитнес
Мода и стил
На открито
Пътуване
Черта
Философия
Автомобили
Живот На Човек
Книги
Щанга
Готвене
Почерк/Чернопис
Асертивност
Стил
Древен Рим
Мъжки Умения
Популярни Публикации
Как да използвате и нанесете балсама за брада по правилния начин в 6 лесни стъпки
Как да използвате и нанесете балсама за брада по правилния начин в 6 лесни стъпки

Бради

Подстригване на бяло момче
Подстригване на бяло момче

Прически

21 най-добри марки дрехи за мъже, които си струват всяко пени
21 най-добри марки дрехи за мъже, които си струват всяко пени

Облекло

Как да изградите мускули в долната част на тялото си със съпротивителни ленти
Как да изградите мускули в долната част на тялото си със съпротивителни ленти

Фитнес





11 най-добри мъжки кожени чанти, които са просто разкошни
11 най-добри мъжки кожени чанти, които са просто разкошни

Разни

Интересни Статии