Всичко, което трябва да знаете, за да направите китайска тенджера у дома

Пикантен бульон, пълен с месо, морски дарове и зеленчуци, горещ съд е любим сред социалните събирания в цяла Азия. Въпреки че в Азия има безброй стилове на горещ съд, това ръководство ще се съсредоточи върху китайския горещ съд.

Съдържание

Китай има привидно безкрайно количество регионални вариации на гореща тенджера. В северен Китай агнешкото е предпочитаното месо, приготвено бързо в нежно ароматизиран бульон. В Южен Китай горещите тенджери, пълни с риба и миди, са обичайна гледка на масите за хранене. Гореща тенджера от Съчуан, може би най-популярната версия, включва огнен бульон, пълен със сковаващи устата сечуански зърна черен пипер, сушени люти чушки и пикантно червено масло. Има дори суха тенджера , който включва горещи съставки и подправки в ароматно пържене.

Оборудване за Hot Pot

като корейско барбекю , китайска гореща тенджера също се готви до масата от всяка вечеря. Най-често срещаното устройство е преносима бутанова горелка.





Тези горелки са достъпни и предлагат добър контрол на пламъка, което прави варенето или варенето на бавен огън безопасно начинание. Имайте предвид, че тези горелки не се доставят с бутан. Кутиите трябва да бъдат закупени отделно.





Въпреки че може да се използва всяка тенджера, важно е да запомните, че горещата тенджера е предназначена да се яде на масата в социална среда. Височината и ширината на тенджерата (най-малко дванадесет инча в ширина, за да изхрани около четири до шест души) трябва да са подходящи, за да могат хората да поставят и готвят свои собствени съставки. Можете да закупите тенджери, специално проектирани за гореща тенджера — тези тенджери ще имат разделител в средата, за да позволят два отделни бульона (често срещана комбинация е пикантен и не-пикантен бульон).

Друг полезен инструмент са малките черпаци. Някои съставки отнемат повече време за приготвяне, докато други могат лесно да се разпаднат по време на варене. Използването на цедка позволява на закусващия както да готви правилно, така и да намери съставките, когато са готови.

Бульон

За обикновен бульон сварете обикновена вода с комбинация от суров чесън, лук и джинджифил. Японските водорасли kombu също са страхотни, придават фин умами вкус на супата.

За повече пикантност добавете комбинация от ароматно чили масло, подправки и аромати. Най-удобният начин да постигнете това е да закупите готова смес за топла супа от местния китайски пазар. Lee Kum Kee, базирана в Хонконг компания, предлага разнообразие от готови смеси за бульони, вариращи от вкус на морски дарове до пикантен съчуански. Друга популярна марка е Little Sheep Mongolian Hot Pot, която прави фантастична пикантна сечуанска версия, пълна със сковаващи зърна черен пипер и сушени люти чушки.

съставки

За най-доброто изживяване с хот-пот е важно да имате добър баланс на различни съставки. Радостта от горещата тенджера се преплита между хапки месо, зеленчуци и морски дарове. Тънко нарязаното месо се приготвя бързо, докато съставки като картофи или кюфтета отнемат повече време. Юфката трябва да се добави в края на храненето, за да се възползвате от пълния вкус на бульона.

месо

Най-широко използваните меса за китайски хот-пот са говеждо, агнешко и свинско. Всеки местен китайски пазар ще има налично тънко нарязано месо на пътеката за месо. Ако искате да нарежете своето, замразете месото (в идеалния случай полузамразено) преди нарязване. Тази техника позволява по-тънко нарязване.

Месото се сварява или като филийката се бърка с клечки в горещия бульон, или се слага в малък черпак. Тази техника позволява по-добър контрол върху желаната готовност на месото. Можете също така да добавите по-големи количества месо в тенджерата наведнъж, въпреки че този метод не се препоръчва, ако използвате по-скъпи разфасовки, тъй като може да се препече бързо.

Мазнината и мраморът са ключови за горещото месо в тенджера. За говеждо месо използвайте рибай , гърди или говеждо коремче за този баланс на постно и мазнина. По-слабите разфасовки като филе или око също могат да свършат работа, въпреки че вечерящите трябва да внимават да не ги преготвят. За свинско месо използвайте тънко нарязано свинско коремче, плешка или филе. И накрая, агнешкото, месото, което отличава китайската гореща тенджера от повечето японски и югоизточноазиатски версии, се консумира широко както в съчуански, така и в севернокитайски горещи тенджери и е отлично приготвено в пикантен бульон. За най-добрите агнешки разфасовки използвайте бут или плешка.

Разфасовки от животински карантии, като черен дроб или бъбреци, също са популярни опции в китайските горещи тенджери. Те могат да бъдат закупени от по-приключенските любители на всеки азиатски пазар. Не забравяйте да ги нарежете на тънки филийки, за да осигурите най-добра текстура.

Морска храна

Риба е страхотна добавка към готвене, но е важно да изберете вид с по-твърда плът. Пилата, макар и вкусна, е твърде деликатна за гореща тенджера. Вместо това по-твърдата риба като сьомга, треска или камбала е по-добър избор.

Всякакви миди , вариращи от скариди или раци до миди, ще бъдат отлични за горещ съд. Китайската гореща тенджера е свързана с комбинацията от вкусове, така че е напълно добре да смесите привидно отделни съставки като скариди и агнешко. Ако търсите по-класическа вкусова комбинация, използвайте свинско с миди.

Отличителен елемент от китайската гореща тенджера са топките от риба и миди. Те са направени от смачкана риба или черупчести мекотели, формовани на топки с отчетлива подскачаща текстура. Някои варианти дори са пълни с царевица или свинско месо. Тези топки с морски дарове се предлагат готови във всяка китайска бакалия.

Зеленчуци

Разнообразието от зеленчуци, използвани за готвене, е безкрайно. Листни зеленчуци като зеле напа или зеленчуци от хризантема са класически добавки. Картофите, таро, корените от лотос и царевицата са вкусни, когато се варят в бульон.

Има стратегия за горещи зеленчуци в саксия и тя се свежда до времето за готвене и вкуса. Кореноплодните зеленчуци и царевицата отнемат повече време за готвене, така че те трябва да се поставят първо в тенджерата. Зелените е най-добре да се консумират по-късно в храненето, след част от месото и морските дарове. Зеленчуците за бързо приготвяне ще се възползват от умами на добре сварен бульон.

Тофу и юфка

Соевите продукти са огромна част от китайската диета, така че не трябва да е изненада, че горещата тенджера е вкусно средство за тези съставки. Не забравяйте да използвате твърдо тофу, тъй като текстурата ще се изправи по време на готвене. Трик за тофу е да го замразите предварително. Замразеното тофу има напълно различна текстура (като гъба), която попива бульона при готвене. Просто внимавайте да размразите тофуто преди готвене. Пържени тофу бутерчета, тофу клинове и приятно дъвчаща кожа от тофу също са страхотни добавки към горещи манджи.

Юфката трябва да се добавя в края на горещо хранене. Това позволява на юфката да поеме готовия вкус на супата. Ако има, използвайте всеки китайски сорт бяла юфка. Японската юфка удон е чудесен заместител.

сосове

Един от най-добрите и забавни елементи на хот тенджерата е сосът. Най-добрият начин да създадете свой собствен сос е да получите разнообразно количество съставки. соев сос, сусамово масло, накълцан суров чесън, лют сос , пасти от чили, оризов оцет и пресни билки като кориандър и лук са фантастични.

Фаворит на китайците е комбинацията от гъста сусамова паста и китайски барбекю сос, наречен sa cha jiang . За разлика от американския барбекю сос, sa cha jiang не е сладко. Вместо това, това е буци и пикантен сос, който се смесва безпроблемно със сусамова паста. Комбинирайте двата соса с малко соя, кориандър и чесън за универсален сос за потапяне.

Как да подредим масата и етикета

Тъй като хот-потът е проектиран да се готви до масата от отделни гости, настройката на масата е много важна. Тенджерата трябва да бъде поставена в центъра на масата или на място, където всички гости могат да имат разумен достъп. Чиниите със съставките трябва да бъдат равномерно разделени, така че всички гости да могат да си помогнат според собствените си предпочитания.

Етикетът също е важен. Използвайте цедка, за да намерите съставки в тенджерата, вместо да ги ловите с личните си клечки. Също така може да бъде полезно да имате отделни прибори за работа със суровите съставки (особено месото). И накрая, опитайте се да не хванете нечия друга съставка в тенджерата.

Коментари

функция-2021,храна,ръководства за храни,рецепти
Категория
Здраве
Бради
Оплешивяване
Ръководства
Облекло
Грижа За Брада
Растеж На Косата
Поддържане На Тялото
Обувки
Аромат И Дезодорант
Баня И Душ
Разни
Подстригване На Коса И Бръснене На Главата
Бръснене На Лице
Рецензии
Стайлинг На Коса
Поддържане
Прически
Блог
Автоматичен
култура
Храна напитка
Фитнес
Мода и стил
На открито
Пътуване
Черта
Философия
Автомобили
Живот На Човек
Книги
Щанга
Готвене
Почерк/Чернопис
Асертивност
Стил
Древен Рим
Мъжки Умения
Популярни Публикации
35 Прически за сладки малки деца
35 Прически за сладки малки деца

Прически

Най-добрите и най-готините мъжки шапки, за да поддържате главата си топла
Най-добрите и най-готините мъжки шапки, за да поддържате главата си топла

Облекло

UFC 274 Fight Card: Кой ще се бие тази вечер?
UFC 274 Fight Card: Кой ще се бие тази вечер?

култура

13-те най-добри продукти за брада, от които се нуждае всеки брадман
13-те най-добри продукти за брада, от които се нуждае всеки брадман

Грижа За Брада

59 най-добри прически с плитки за мъже
59 най-добри прически с плитки за мъже

Прически

Интересни Статии